I Gradi di Cottura del Suino
scritto daE’ possibile una cottura diversa da Ben Cotto? Questo è un argomento che si è fatto strada piano piano, nell’indifferenza generale di un pubblico…
Barkthinking
Riflessioni sul tema del giorno ed il nostro pensiero sulla cronaca del mondo del barbecue
L’ Abbinamento con il Barbecue
scritto daUna Schema Grafico di Valutazione Per quanto ci affanniamo, per quanto il nostro desiderio sia di bruciare le tappe, dobbiamo accettare l’idea che il…
Le regole KCBS Cambieranno?
scritto daNuove Proposte e Nuove Tendenze Se possedete una tessera KCBS attiva e se siete un team barbecue operante nel circuito la dovete necessariamente avere, avrete…
Fare del Barbecue un Lavoro
scritto daI Miei 8 Consigli Se anche solo 5 anni fa mi avessero detto che sarei riuscito a fare del barbecue il mio unico lavoro, sicuramente mi…
l’Italia Protagonista in Europa
scritto daBilancio Provvisorio di una Stagione Incredibile Mi ero riproposto di scrivere un editoriale sull’andamento della stagione del campionato KCBS in corso solo una volta…
Capire il Barbecue Competitivo
scritto daSfatiamo alcuni Luoghi Comuni Sebbene il barbecue stia diventando sempre più un fenomeno di costume, possiamo tranquillamente dire che ancora rappresenta una nicchia, uno…
Marezzatura e Salute
scritto daIl Rapporto tra Grasso, Salute e Griglia Quella che stiamo vivendo è un’epoca che segna un rapporto sempre più contraddittorio tra noi e gli organi…
Lame da Competizione
scritto daI Coltelli Indispensabili in Gara Ci avete mai fatto caso? In ogni forma d’arte esiste un rapporto quasi morboso tra l’artista e il suo strumento….
I Smoked All Night Long
scritto daUna nuova vecchia canzone barbecue He grilled fast and thin, he kept his grid rack clean He had the scorchest damn steak that I…
Il Jack e Noi
scritto daCosa sta Cambiando Ammettiamolo pure: il compito per dei poveri pitmasters europei che si vogliono confrontare con i loro colleghi americani, è tutt’altro che…