Briciole di Barbecue

Il nostro modo di approcciare le cotture, gli ingredienti e gli strumenti. Sicuramente non l’unico modo possibile ma cosi fanno i Barktenders

Post Sale Aromatizzato

Il Sale Aromatizzato 2.0

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Aromatizzare il Sale da Ingredienti Umidi Il mondo del sale è molto affascinante e a suo tempo avevamo anche cercato di raccontare l’esperienza di quelli…

Post Burro

La Butter Bourguignon

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8 Burri Aromatizzati a Cena Immaginatevi di essere a New York, di entrare in una delle sofisticate Steakhouse di Manhattan e di ordinare una succulenta…

Post Affumicazione

Affumicazione Alternativa

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Conoscere Legni Alternativi Forse l’ho già detto in altre occasioni: il mondo dell’affumicazione è forse la mia sfaccettatura preferita tra le mille che il barbecue sa…

Glassatura

I Segreti della Glassatura

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Con le mie 4 Glaze Sauce Preferite Prosegue il nostro viaggio alla scoperta degli strumenti di seasoning. Abbiamo parlato di come costruirsi un rub…

Post Injection

Il Mondo delle Injection

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3 Ricette di Sicuro Successo Confesso di amare il molto l’approccio americano del seasoning. Noi non lo abbiamo molto nelle nostre corde, ma se…