Questo lo Provo Io

Il nostro parere, strettamente personale su dispositivi, accessori, ristoranti e qualunque altra cosa valga la pena provare in ambito Barbecue

Post Butcher Paper

La Tecnica del Wet Cap

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Migliorare le prestazioni della Butcher Paper Alcuni mesi fa avevamo fatto un confronto sui risultati in cottura dei metodi di wrapping più utilizzati. Ne…

Post Prefreezing

Provare il Prefreezing

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Lo steakhouse effect in 45 minuti Oggi pochi lo ricorderanno ma il primo a parlare di cottura di bistecche prese direttamente dal congelatore era stato…

Curva Salamoia

La Curva di Salamoia

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Come si Comporta la Salamoia davvero? Recentemente avevamo parlato insieme di injections introducendo l’interessantissimo mondo del seasoning, l’insieme di strumenti a disposizione del griller…

Hot&Fast vs Low&Slow

Low&Slow vs. Hot&Fast

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Test Incrociato: Quale il metodo migliore? In ambito barbecue competitivo si fa un gran parlare in questo periodo di una nuova tendenza che sta…

Frollatura 100gg

100 giorni di Frollatura

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Test su una costata di oltre 100 giorni E’ con una certa soddisfazione che sto riscontrando in questi ultimi anni la riscoperta dell’antica arte della frollatura delle…

Sous Vide

Sous Vide vs. Reverse Searing

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Quale garantisce la bistecca perfetta Il mondo che ci circonda evolve con una velocità esasperata. A volte nemmeno ci accorgiamo dei cambiamenti e in men…

Foil

Foil a confronto

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Butcher Paper vs Foil Classico vs Texas Crutch vs Naked Recentemente si è finalmente resa reperibile anche in Italia la Butcher Paper. Per chi non la conoscesse,…

Weber Summit Charcoal

Weber Summit Charcoal

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Test sul campo del nuovo dispositivo a carbone Weber Il lancio del nuovo Weber Summit Charcoal è stato per gli appassionati del barbecue uno…