Tecniche

Approfondimenti ed analisi su tecniche specifiche di cottura

Post Castagne

Le Castagne e il Barbecue

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Il Metodo Migliore per Castagne Perfette Paragonare gli anni che stiamo vivendo con quelli di tre decadi fa è molto difficile senza cadere nella pericolosissima…

Post Boston Butt

Anatomia di un Boston Butt

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Scomporre un Pork come in Gara Se parliamo delle preparazioni barbecue tradizionali, quelle che sono oggetto di una gara, e se ami il barbecue competitivo,…

Post Affum Gas

Affumicare a Gas

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I Metodi per Ottenere il Meglio Chi di voi gira nel mondo del barbecue da abbastanza tempo per ricordarsi i dispositivi a gas con…

Post Rest

Il Ruolo del Rest

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La fase di Rest: quando serve e perché Molti dei punti di contatto del mondo del barbecue con la cucina tradizionale sono ancora caratterizzati da…

Fritti

I Fritti nel Mondo Barbecue

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Come riprodurre in Griglia l’effetto Frittura Lo dico sempre, praticamente ad ogni corso: la principale evoluzione dei dispositivi di cottura moderni rispetto al braciere…

Rigenerare

Rigenerare il Barbecue

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Avere avanzi come appena cucinati So benissimo che capita anche a voi. La voglia di barbecue è subdola e silente: monta piano piano, senza…

Rub

Creare un Rub in 3 step

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Dal progetto al rub finito: come fare Ho sempre avuto un’autentica passione per la realizzazione homemade dei rub e chi mi segue da un…

Porchetta

La Porchetta Perfetta

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Il mio Metodo di Cottura La Porchetta rientra a pieno titolo nel nostro patrimonio gastronomico nazionale. E quando si parla di questo, noi italiani…

Pizza

La Pizza nel Barbecue

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Come fare una vera Pizza Napoletana nel tuo barbecue Se dovessi fare una classifica delle domande più ricorrenti che mi sono state poste nei…