La Tecnica del Cheese Planking
Formaggi al Forno Affumicati al momento Tra gli articoli di questo blog, uno di quelli che ha avuto un seguito piuttosto consistente sui miei canali…
La Tecnica del Cheese Planking
Leggi tutto
La Tecnica del Flash Roasting
Leggi tutto
Tra Scienza e Coscienza
Leggi tutto
Arriva Universo BBQ
Leggi tutto
Nasce Barbecue Creativo
Leggi tutto
Il Nostro WEST V
Leggi tutto
Dry e Wet Aging: dove e quando?
Leggi tutto
I Nitriti e l’Affumicatura a Freddo
Leggi tutto
Chris Hart – Wicked Good BBQ
Leggi tutto
I liquori del Griller
Leggi tuttoUltime dalla Griglia
La Tecnica del Flash Roasting
La Massima Esaltazione dei Grandi Tagli di Manzo Avete mai sentito parlare di una tecnica appartenente al mondo della cucina tradizionale chiamata “Maitre d’hotel“? Difficile…
Tra Scienza e Coscienza
Quanto deve incidere la Scienza in Cucina? Capita spesso che dei miei materiali tratti da questo blog, vengano citati in discussioni inerenti le motivazioni…
Arriva Universo BBQ
Il 7 marzo la Pubblicazione del mio Nuovo Libro Uno dei miei principali difetti è quello di viaggiare sempre molto basso, come mi rimprovera qualcuno,…
Nasce Barbecue Creativo
Non è un posto per tutti e dovresti valutare seriamente di non scriverci Chi di voi mi segue da più tempo, forse ricorderà la…
Il Nostro WEST V
Leggi il nostro Racconto Il Resoconto della gara di Riva di Tures Ci sono appuntamenti che sono fissi a calendario. Ormai non te ne…
Dry e Wet Aging: dove e quando?
Quando i due sistemi di Frollatura differiscono In una avventurosa (e forse un po’ provocatoria) definizione che avevo trovato una volta in rete, il processo di…
I Nitriti e l’Affumicatura a Freddo
Come usare i Nitriti e Perché Per quanto su un sito come questo si debba tendere a trattare argomenti che siano i più eterogenei…
Il Barbecue è come il Jazz Prima di essere preso sul serio come improvvisatore, devi guadagnarti il rispetto sui fondamentali
- Chris Hart – Wicked Good BBQ
I liquori del Griller
I Liquori di Fine Griglia Home Made Alzi la mano chi di voi non ama particolarmente il piccante. Si, quelli di voi che non…
Il Dizionario Regionale dei Tagli Bovini
Il Nome dei Tagli Bovini Americani nelle Varie Regioni Quello di cui sono ogni giorno più convinto man mano che accresco la mia esperienza nel…
I Planking Cocktails
L’uso del Planking nei Cocktail Affumicati Il Barbecue ha rappresentato negli anni solo l’ultima delle mie grandi passioni in ambito gastronomico, anche se probabilmente…