Novità febbraio 21, 2019 febbraio 21, 2019

Arriva Universo BBQ

Il 7 marzo la Pubblicazione del mio Nuovo Libro Uno dei miei principali difetti è quello di viaggiare sempre molto basso, come mi rimprovera qualcuno,…

Barkthinking, Novità febbraio 12, 2019 marzo 10, 2019

Nasce Barbecue Creativo

Non è un posto per tutti e dovresti valutare seriamente di non scriverci Chi di voi mi segue da più tempo, forse ricorderà la…

Competizioni Barbecue gennaio 22, 2019 febbraio 1, 2019

Il Nostro WEST V

Leggi il nostro Racconto Il Resoconto della gara di Riva di Tures Ci sono appuntamenti che sono fissi a calendario. Ormai non te ne…

Barkthinking gennaio 18, 2019 gennaio 17, 2019

Dry e Wet Aging: dove e quando?

Quando i due sistemi di Frollatura differiscono In una avventurosa (e forse un po’ provocatoria) definizione che avevo trovato una volta in rete, il processo di…

Tecniche dicembre 6, 2018 dicembre 5, 2018

I Nitriti e l’Affumicatura a Freddo

Come usare i Nitriti e Perché Per quanto su un sito come questo si debba tendere a trattare argomenti che siano i più eterogenei…

Il Barbecue è come il Jazz Prima di essere preso sul serio come improvvisatore, devi guadagnarti il rispetto sui fondamentali

- Chris Hart – Wicked Good BBQ

Briciole di Barbecue novembre 27, 2018 novembre 27, 2018

I liquori del Griller

I Liquori di Fine Griglia Home Made Alzi la mano chi di voi non ama particolarmente il piccante. Si, quelli di voi che non…

Tecniche novembre 20, 2018 novembre 21, 2018

Il Dizionario Regionale dei Tagli Bovini

Il Nome dei Tagli Bovini Americani nelle Varie Regioni Quello di cui sono ogni giorno più convinto man mano che accresco la mia esperienza nel…

Tecniche ottobre 25, 2018 ottobre 25, 2018

I Planking Cocktails

L’uso del Planking nei Cocktail Affumicati Il Barbecue ha rappresentato negli anni solo l’ultima delle mie grandi passioni in ambito gastronomico, anche se probabilmente…