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affumicazione a freddo

Post Tonno Affumicato

Tonno Affumicato a Freddo

agli Agrumi e Cognac Il Salmone Affumicato a Freddo è ormai un grandissimo classico tra i grillers italiani e sono rimasto stupito di quanti accessi…

Post Universo Barbecue

Arriva Universo BBQ

Il 7 marzo la Pubblicazione del mio Nuovo Libro Uno dei miei principali difetti è quello di viaggiare sempre molto basso, come mi rimprovera qualcuno,…

Post Affumicazione 5

La Chimica del Fumo

Cose che Probabilmente non sai sull’Affumicazione Quando si inizia a prendere contatto con il mondo barbecue è quasi naturale estendere le proprie esperienze all’affumicazione….

Post Stinco nel Fieno

Lo Stinco di Vitello nel Fieno

Lo Stinco nella sua versione più Bucolica Il mondo dell’affumicazionemli ha sempre affascinato tantissimo, ormai lo sapete molto bene. Mi piacciono le mille sfumature che…

Post Affum Gas

Affumicare a Gas

I Metodi per Ottenere il Meglio Chi di voi gira nel mondo del barbecue da abbastanza tempo per ricordarsi i dispositivi a gas con…

Speck Anatra

Speck d’Anatra

Petto d’Anatra Affumicato a Freddo Con questa ricetta credo di avere scoperto qualcosa di nuovo sull’affumicazione a freddo. Mi è sempre piaciuta e in…