Il Mini Whole Hog
scritto daIl tradizionale Whole Hog in versione familiare Immaginiamo di scrivere una lista dei piatti tradizionali del barbecue americano, quelli che identificano la cultura gastronomica di…
Ricette di Barbecue Creativo
Spunti per creare grigliando, applicazioni pratiche di Barbecue Creativo ed esercizi guidati di Tecniche Creative
I Cracklings Sticks
scritto daI “ciccioli” all’Americana “Cracklings” è uno dei tanti nomi onomatopeici che si usano nella lingua inglese, ovvero quelle parole il cui suono ne evoca già il…
Il Pulled Salmon Sandwich
scritto daSalmone e Barbecue in un Panino Non c’è nulla da fare, nell’immaginario di tutti, alla parola “Barbecue” vengono associate quasi automaticamente immagini di Ribs, Pulled…
Le Smoked Almonds
scritto daLo Snack Ideale del Griller Noi Griller della Terra di Mezzo, quella divisa tra il Q nudo e crudo, quello autentico made in USA…
Il Pastrami Facile
scritto daPreparare un Pastrami in poche ore Mai assaggiato il Pastrami? E’ fantastico. E’ come un prosciutto di manzo, morbido, scioglievole, saporitissimo. Tra due fette…
Pork Burnt Ends
scritto daLe Burnt Ends in versione Suina Conoscete il Brisket, il celebre piatto barbecue texano a base di punta di petto di manzo? Se la…
La Grigliata di Verdure Alternativa
scritto da5 contorni vegetali alternativi in griglia In un mondo barbecue sempre più propenso alla creatività e ad esplorare nuovi confini, l’oggetto posto sotto i riflettori è…
Cuba Libre Beef Jerky
scritto daJerky al Rum e Cola Conoscete il Cuba Libre, vero? Significa “Cuba libera” ed è un cocktail creato ad inizio del secolo scorso in…
Risotto Rochefort e Roquefort
scritto daUn caldo saluto all’Inverno La storia di questa ricetta nasce una sera, durante una degustazione dedicata all’abbinamento tra Birra e Formaggio in compagnia del mio…
Speck d’Anatra
scritto daPetto d’Anatra Affumicato a Freddo Con questa ricetta credo di avere scoperto qualcosa di nuovo sull’affumicazione a freddo. Mi è sempre piaciuta e in…