Il Dizionario Regionale dei Tagli Bovini
scritto daIl Nome dei Tagli Bovini Americani nelle Varie Regioni Quello di cui sono ogni giorno più convinto man mano che accresco la mia esperienza nel…
Tecniche Creative
Le tecniche attraverso le quali poter esprimere al meglio il vostro Barbecue Creativo
I Planking Cocktails
scritto daL’uso del Planking nei Cocktail Affumicati Il Barbecue ha rappresentato negli anni solo l’ultima delle mie grandi passioni in ambito gastronomico, anche se probabilmente…
La Spider Steak
scritto daUn Nuovo Taglio da Bistecca da Provare L’ho gia detto molte volte: in un settore gastronomico relativamente nuovo come quello del barbecue, in cui…
La Bistecca Tataki
scritto daUn Modo Nuovo per Mangiare una Bistecca Probabilmente i puristi, quelli del “una scottata per lato e al limite un filo d’olio e un pizzico…
Gli stili dei Rub per Bistecca
scritto daQuale Rub per la tua Bistecca Ideale Spesso descrivo gli strumenti di seasoning come l’indispensabile bagaglio tecnico che ogni Grillmaster che si rispetti deve avere a…
I Mille Segreti dello Zucchero
scritto daComportamento in Cottura e Tipologie Tutto il mondo della cucina si potrebbe riassumere come l’arte di combinare e reinterpretare la materia prima attraverso il…
Come ottenere il meglio da una Fiorentina
scritto daLe Tecniche per gestirla correttamente in Griglia Nel complesso e variegato panorama di cotture realizzabili attraverso le mille sfaccettature che caratterizzano il mondo barbecue,…
La Bruschetta che non ti Aspetti
scritto da4 ricette per una bruschetta alternativa Il termine bruschetta per molte ragioni è quanto di più contraddittorio si possa assaggiare aggirandosi tra le griglie di tutto…
Lo Smoked Sausage Party
scritto daLe Mille Varianti della Salsiccia Fatta in Casa In principio furono le ribs. Cosi diverse da quelle bruciacchiate dele feste rionali, cosi invitanti e golose,…
Gli 8 Migliori Pitmaster’s Rub
scritto daUna selezione delle migliori ricette Rub pubblicate Ricordo molto bene quando ormai (purtroppo) diversi anni fa avevo attraversato una profonda fase di trip nei confronti…