Come ottenere il meglio da una Fiorentina
scritto daLe Tecniche per gestirla correttamente in Griglia Nel complesso e variegato panorama di cotture realizzabili attraverso le mille sfaccettature che caratterizzano il mondo barbecue,…
– Tecniche Avanzate
Le tecniche che accrescono il vostro potenziale tecnico, quelle che maggiormente potranno caratterizzare il vostro Barbecue Creativo
La Cottura su Sale
scritto daCuocere su una Piastra di Sale Homemade Se vi dicessi “Cottura su Piastra” voi a quale materiale pensereste? Ghisa, con ogni probabilità. Gli alternativi…
La Costruzione di un Menù
scritto daLa Time Line in Griglia in 3 Step Adesso posso dire di essere fortunato: ho a mia disposizione tutti gli strumenti che voglio e se avessi intenzione…
Le Castagne e il Barbecue
scritto daIl Metodo Migliore per Castagne Perfette Paragonare gli anni che stiamo vivendo con quelli di tre decadi fa è molto difficile senza cadere nella pericolosissima…
Il Pollo Fritto, non fritto
scritto daUn’altra tecnica per l’Effetto Fritto Se vi ricordate, avevamo già scritto un post sulla ricerca dell’effetto fritto nel barbecue. In realtà non è che…
La Tecnica del Wet Cap
scritto daMigliorare le prestazioni della Butcher Paper Alcuni mesi fa avevamo fatto un confronto sui risultati in cottura dei metodi di wrapping più utilizzati. Ne…
Provare il Prefreezing
scritto daLo steakhouse effect in 45 minuti Oggi pochi lo ricorderanno ma il primo a parlare di cottura di bistecche prese direttamente dal congelatore era stato…
Ottenere l’effetto Beefer con 2 cesti
scritto daBistecche Perfette in 3 minuti a Costo Zero Se ci avete fatto caso, in special modo sul mercato tedesco, è stata introdotta una nuova famiglia…
Il Barbecue Salt Lick Style
scritto daReplicare la cottura del famoso Joint Texano I Joint in America sono i rustici e spartani locali nei quali si può mangiare il barbecue…
I Fritti nel Mondo Barbecue
scritto daCome riprodurre in Griglia l’effetto Frittura Lo dico sempre, praticamente ad ogni corso: la principale evoluzione dei dispositivi di cottura moderni rispetto al braciere…